7.炸好的丸子捞出来沥油。
8.鸡汤一碗。
9.鸡汤倒入锅中,倒入酱油、1小匙料酒和少许盐、白糖。
10.放入丸子,中*烧开后转小*炖15分钟。
11.调入水淀粉勾芡至浓稠即可。
做法二
用料
猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜、秘制红烧汁适量、胡椒粉、盐、糖、料酒。
做法
1.猪肉馅中放1个鸡蛋,一些淀粉,胡椒粉,盐,糖,料酒,葱姜末混合均匀。如果有新鲜马蹄,在肉馅里加入一些会得到更好的口感哦~我偷懒用了纯肉馅。
2.用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好。
3.戴上***手套,抓取适量肉馅,注意哦,狮子头并不是揉成团,而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎。
4.入油锅炸制。
5.表面金黄形成硬壳状即可捞出控油。
6.锅中留底油,下葱姜片爆香。
7.加稍多一些的开水烧开。
8.倒入秘制红烧汁。
9.放入炸好的狮子头,大*烧开转小*,加盖炖煮20分钟。
做法三
主料
猪肉适量。
辅料
鹌鹑蛋适量、马蹄适量、面包糠适量。
做法
1.准备食材。
2.鹌鹑蛋清水中清洗下,入锅煮熟,过冷水剥壳。
3.肉打成肉泥。
4.马蹄去皮切末。
5.肉放盆中,加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。
6.顺同一方面搅打上劲。