蒸茄子是人们喜爱吃的做法,这样吃适合各种人群,味道鲜美而且营养丰富,要想把茄子做的好吃,*关键的就是要有一个正确的方法,那么大家知道蒸茄子的做法吗?知道怎么做比较好吃吗?下面小编就为大家介绍一下蒸茄子的做法大全。
蒸瓤茄子
材料
长嫩茄子400克,猪肉馅100克。
配料
鸡蛋半个,色拉油750克,湿淀粉10克。
调料
碘盐4克,味精3克,酱油6克,料酒3克,葱姜末3克,鲜汤100克。
做法
(1)茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
(2)勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。
(3)将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。
(4)勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。
小诀窍
茄片切的厚度要均匀,掌握好蒸的时间。
茄子蒸
材料
茄子1 条