青椒炒鸡肉 它让你一辈子都忘不掉

2016-08-25来源 : 互联网

辅料

葱、姜、食盐、生抽、蚝油、白糖、料酒、淀粉、花生油。

做法

1、肉切丝,青红椒也切丝,姜切片,葱切段备用。

2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉,然后抓一下,拌均,放一边腌制30分钟至入味。

3、锅内什么都不放,烧热,放入青红椒丝煸炒,烧干水份,取出。

4、再放锅内放入适量的油,烧热,下葱头和姜片煸炒,炒出香味儿。

5、再将腌好的肉丝放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒丝。

6、调入一些生抽和蚝油,快速翻炒均匀,即可出锅。

小贴士

1、青椒我家不太能吃辣,所以选择微辣的辣椒,要是能受辣的,用小米椒吃着更痛快。

2、肉丝不用炒很久,快速翻炒至变色即可,这样出来的肉丝才嫩滑的。

3、青红椒先煸干一下水份,吃起来会更脆一点,颜色也会更绿一些,所以*后放,不用炒太久,加入调料,翻炒均匀即可,这样出来的青椒才会清脆的呢。

做法二

材料

鸡肉200克,青椒150克,精盐4克,味精2克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。

做法

1、青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。

2、鸡肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。

3、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。

4、青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

5、炒锅置旺*上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽。

6、放青椒炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。

制作要诀

1、选用新鲜质嫩的青椒。

2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。

特色

青椒富含微量元素,和高蛋白的肉类相搭配,就可以做成了一道美味而且**营养的菜肴了。

做法三

材料

鸡肉、青椒油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒。

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