8.将掰好的豆腐块,放入小锅中,加入清水煮开,去除异味,用清水泡起来备用。
9.青花椒,用水洗净备用。
10.将大葱切段,小一些的葱切葱花青红辣椒分别切丝备用。
11.炒锅放油,下入青花椒炸香。
12.然后放入*锅底料超香,然后放入大蒜和大葱段翻炒。
13.下入腌制好的鸡肉块,翻炒。
14.加入姜汁和少许酱油,翻炒断生。
15.加入适量的清水或者高汤,然后放入焯水的豆腐。
16.豆腐放入锅中后,盖上锅盖,煮20分钟。
17.将煮好的鸡肉好豆腐,倒入装菜的食器里。
18.另取一锅,放入食用油,下入青花椒炸花椒油。19.再放入葱花,炸香出葱油。
20.放入青红辣椒丝翻炒断生。
21.将炸好的复合油,浇在盛好的菜盆里,即可上桌食用。
小贴士
1、加入淀粉和蛋清,使鸡肉脆嫩。
2、豆瓣酱和*锅底料盐分已够菜肴使用,请慎加入食盐。
蒜泥豆花煮青菜
食材
豆花1000g、青菜150g、油适量、盐适量、生抽适量、蒜适量。
步骤
1.准备一大碗豆花。
2.青菜洗净后切细小段,蒜去皮切碎备用。
3.炒锅上*,倒入少许油烧热,下蒜粒煸出香味。