油焖大虾做法 油焖大虾味道棒

做法一

主料

对虾500克、料酒2勺、绵白糖3勺、生抽少许、清水适量、盐1勺、葱1棵、姜2片、香油1-2滴。

做法

1、大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪(虾头上扎人的尖角)，和虾须子。

2、用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉。

3、把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线。

4、锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，可以用锅铲轻按虾头，逼出红油。

5、煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒。

6、用盐，糖，生抽，香油，清水混合成调味料。倒入锅内，开锅后转中小*盖盖焖制约2分钟。

7、待汤汁浓稠后，撒入葱段，炒匀出锅。就OK了。

做法二

用料

对虾8只、姜蒜香葱、白糖、番茄酱(或西红柿)、生抽、料酒、盐。

做法

1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便。

2、从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线。

3、清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细(约1:3)，香葱切段。

4、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。

5、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中*，下番茄酱(约3小匙)，或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量)，炒出红油。

6、投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油)，洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大*炒匀，倒入约小半碗温水，大*烧开，小*盖闷。

7、约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大*收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。

做法三

主料

大对虾6只、干淀粉1大勺、油1大勺、黄酒2小勺、盐1小勺。

步骤

1、准备材料。

2、大对虾清洗干净。

3、剪去虾须，挑去沙线。

4、虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟。

5、腌好的虾裹一层淀粉。

6、锅中油热。

7、将大虾下锅煎。

8、煎熟一面翻面。

9、倒入2小勺黄酒。

10、加盖子焖5分钟。

11、关*即可。

小贴士

1、这道菜的原料是关键，一定要用好的对虾，这样的虾即使是宴客也很有面子。

2、虾要入味一定要事先腌制，加入盐和葱姜。

3、裹淀粉的虾，虾油和水分不容易丢失，虾的口感好。

4、*后加少许黄酒焖制，虾的风味十足。