烹饪技巧
1、煎鱼*好使用不粘锅便于操作,没有的话可以用生姜擦一遍锅,这样不容易粘;
2、柿子椒,红椒可以留一部分出锅时候再放,这样颜色漂亮,我偷懒就给省了;
3、干香菇不用提前泡,洗干净直接切就好了;
4、没有甜醋的可以用白糖和普通醋代替。
做法二
制作食材:鲫鱼(1尾,420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)、油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)。
制作流程
1:洗净膛好的鲫鱼,双面斜划两刀,用厨房纸吸干水,加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身;鱼籽洗净待用。
2:大葱去头尾,拍扁切成段;水发香菇去蒂,切成丝。