青椒花腰子
食材主料:猪腰子1个、青椒半个、胡萝卜30g、干辣椒2个、大蒜3瓣、姜10g、料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、葡萄酒1/2汤匙、白糖1茶匙、精盐适量、鸡精适量。
步骤
1.材料准备好;
2.青椒、胡萝卜切丁,干辣椒剪小圈,姜切丝,大蒜拍碎;
3.腰子洗净对半切开,把白色的筋挑出来,小心切到手;
4.接着切腰花,先斜着把两片腰花按1公分左右的距离用刀划开,不要划断,划的角度大约是45度;
5.再竖着按1公分左右的距离在斜刀的基础上小心划开,注意别切断;
6.*后按照自己想要的尺寸切断成块就可以了,再用流动的水充分冲洗掉血水,用少许盐、淀粉和生抽抓均腌制作片刻;
7.热锅下油,先把青椒和胡萝卜炒熟盛出备用;
8.另起一锅入油和姜、蒜、辣椒小*煸香后,倒入腰子转开大*快炒;
9.调入料酒、白糖、生抽、葡萄酒继续翻炒至熟;
10.倒入原先炒熟的青椒和胡萝卜,调入盐和鸡精即成;
麻雀腰花
主料:麻雀500克