泡芙的做法 如何做出好吃的泡芙

做法二

用料

低筋面粉100克、水160克、黄油80克、糖1小勺、盐1/2小勺、鸡蛋3个。

做法

1、水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅里，用中*加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小*，***倒入全部面粉。

2、用木勺快速搅拌，使面粉和水**混合在一起(制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌)。一定快速的搅拌。

3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关*，可以把锅从炉子上取下来了。(此时面粉全部被烫熟了)。

4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，**搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。

5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。

6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。

7、*省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。

8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。

9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。

10、泡芙**冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了。

做法三

食材

面粉60g、鸡蛋2个、黄油50g、盐1g、牛奶100ml。

步骤

1.黄油室温软化与牛奶，盐一起放入奶锅中。