芥兰的做法大全 这样做芥兰很美味

2016-08-24来源 : 互联网

蔬菜含有的营养元素都是很多的,并且都是水分很充足的,芥兰也不例外,下面就来为大家介绍几种它的做法。

芥兰炒西红柿

材料

西红柿3个,芥蓝菜150克,草菇100克,油盐、葱姜蒜、糖、鸡精适量。

做法

1、去掉芥兰的外皮,然后将切成适中的长条,再将其与草菇一起放在锅中煮一会。

2、将西红柿清洗干净,然后去皮再将其剁的很细碎,再将葱姜蒜切成细末。

3、起锅放油爆香葱姜蒜,放入芥兰、草菇、西红柿炒1、2分钟。

4、放入糖、料酒、盐炒至收汁,放鸡精调味即可。

小诀窍

1、芥兰的味道微带苦涩,所以炒前*好用水焯一下。

2、芥兰不要烹制过熟,才能保持它质脆、色美、味浓的特点。

3、炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味,料酒可以起到增香的作用。

虾仁扒芥兰

材料

大虾300克、芥兰300克、料酒、葱姜汁各20克、精盐3克、味精2克、白糖5克、湿淀粉20克、胡椒粉0.5克、清汤50克、油30克。

做法

1、将芥兰削去外皮,大虾剥去虾壳,将虾仁从脊背片开,深至虾肉的三分之二。锅内放油烧热,下入芥兰煸炒。

2、加入料酒、葱姜汁、精盐各半炒匀至熟,加入味精1克,用湿淀粉10克勾芡,出锅拖入盘内。

3、锅内放入清汤,加入余下的料酒、葱姜汁、精盐,大*烧开,下入虾仁、白糖炒开至熟。

4、加入胡椒粉和余下的味精,用余下的湿淀粉勾芡,出锅盛在盘内芥蓝上即成。

小诀窍特点

色彩夺目,虾仁鲜嫩,芥蓝爽脆,清鲜适口。

操作提示

芥兰要先在盘内码好后,再入锅炒制,要始终保持芥蓝整齐。

白灼芥兰

材料

芥兰。

调料

鲜姜,大葱,生抽酱油,糖,少许花生油。

做法

1.先把芥兰择洗干净,根部用小刀刮去表皮。

2.鲜姜切丝、大葱切丝备用。

3.把洗净的芥兰放到沸水里烫熟,捞出待用。

4.炒锅放少许花生油烧热,放葱、姜丝,稍煸出香味。

5.放入糖、生抽酱油、美极酱油调好口用铲子文*搅动,闻到香味了即可。

6.加工好的酱油汤汁淋在盘底,再把芥兰整齐摆放装盘。

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