蒸肉的做法大全家常 香酥可口值得一尝

做法

1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米見方的块状。

2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，*后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。

3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大*烧开。

4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。

5.用中*蒸約1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。

做法二

材料

带皮五花肉400克，芋头400克。

调料

色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。

做法

1、五花肉整块放入沸水中大*煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟。

2、再放入烧至五成热的色拉油中小*浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。

3、芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片。

4、放入烧至五成热的色拉油中小*浸炸2分钟后捞出，控油。

5、五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小*炸2分钟。

6、取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内。

7、并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。

8、将摆有肉和芋头的碗上笼大*蒸40分钟。

9、取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大蒜，将肉和芋头扣入盘内。

10、汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可。

做法三

材料

五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。

做法

1、烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

2、捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。

3、把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡，表皮微皱。

4、炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关*泡一下。

5、煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便。

6、锅里留少许油，加入2大勺白糖。

7、炒出焦糖色后关*，加入适量的生抽关*。