老鸭煲的做法 怎样做出正宗老鸭煲

风味浓郁老鸭煲

材料

老鸭1只(约1000g)，*腿1小块(50g)，笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)。

做法

1、整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大*烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净。

2、*腿切成薄片(要逆着肉纹切，才不会散)。笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝。

3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入*腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，调入黄酒。

4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身**淹没。

5、大*将汤煲烧开，调至小*，煲4个小时。

6、老鸭煲煲好后，拣出已煮烂的葱姜，调入盐(先尝味再放盐)即可。

竹笋老鸭煲

材料

老鸭一只，竹笋，蘑菇，木耳，姜，盐，料酒。

做法

1.老鸭洗净切大块，姜切片。

2.竹笋切片放开水锅里汤下去除涩味。老鸭也焯一下去除异味。

3.把老鸭放煲里加竹笋，蘑菇，姜，加水，开大*烧开，加料酒，撇去浮沫，加木耳，小*炖熟烂，加盐调味。

营养价值

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能***。