皮蛋豆腐的家常做法 皮蛋鲜嫩爽滑的秘诀

制法

(1)去超市买一些新鲜的豆腐，然后回家把豆腐加水煮开，取出以冷开水泡凉后沥干水分，切成厚片排入盘子里。

(2)皮蛋剥壳后，用棉线或刀划开成小瓣状放在豆腐旁。

(3)放上柴鱼末，葱花，将调味料调匀，淋在上面拌匀即可。

方法二

材料

盒装嫩豆腐一个，皮蛋一个，生抽，香油，盐，鸡精。

做法

1.因为一般盒装豆腐里都会有水，所以回家的**步就是先把豆腐里的水给弄掉，否则不好吃了。

2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。

3.撒上鸡精、盐、香油。

4.吃时搅拌一下就好了。

方法三

材料

内脂豆腐1盒，皮蛋2只，黄瓜半根。

调味汁

香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一点点。

其他

剁椒1匙。

做法

1、内脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四个角切破一点点，使空气进入;再把盒子翻过来，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盘子或干净的案板上，切小片;

2、皮蛋剥壳，切小块;

3、黄瓜用工具刨花，铺到盘子上;

4、把豆腐片排放在黄瓜花上，淋上调味汁;

5、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的时候拌匀即可。

特点

喜辣的朋友也可以用尖的小青椒切小粒，稍用盐腌后拌入皮蛋内，鲜鱼味会马上释放出来。

葱花也可以适量多放一点，经醋腌渍过后的葱花会使鲜香味更加浓郁。