海螺的做法 香辣海螺吃了忘不了

2016-08-24来源 : 互联网

海螺的味道非常鲜美,营养也非常的丰富,口感很有嚼劲,下面就和小编一起去了解一下海螺的做法吧。

香辣海螺肉

材料

海螺肉300克、香菜1棵、生姜1小块、干辣椒8个、食用油50克、酱油2小匙、料酒2小匙、白糖2小匙、精盐2小匙。

做法

1.螺肉洗净;香菜洗净切末;姜洗净切丝。

2.在锅中放入油,等油热之后放入材料爆炒出香味,加入螺肉大*快炒至熟,再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀,*后加入香菜拌匀即可。

注意

香辣诱人,脆嫩可口。螺肉一定要新鲜,否则影响口感。

酱汁海螺

材料

海螺500克,酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒50克。酱料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。

做法

1.将海螺放在清水中吐净泥沙,洗净外壳,然后放入蒸锅中蒸熟,捞出后冲凉备用。

2.在锅中放入冷水,等水热之后,放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开,然后关*晾凉。

3.将熟海螺放入晾凉的酱汁中,浸卤约2小时,捞出后浇上一些原汁,即可上桌食用。

料理小百科

1.海螺在我国主要产于黄海,其肉质肥美,味似鲍鱼,中医认为它味甘、性冷,可明目,*心腹热病。

2.海螺买回后,不要马上烹食,应先将其放入水中养殖2天,同时,在清水中滴少许植物油,这样烹调时就没有泥沙和土味了。

3.海螺装盘后,可撒上香菜段、红辣椒丝、姜丝,以搭配颜色、增加菜肴的口味。

炒海螺片

材料

鲜海螺750克,香菜段50克。调料油2大匙,绍酒、花椒水各1大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱姜丝少许,淀粉适量。

做法

1、将海螺硬皮割掉,去掉内脏,洗净,切成薄片,下入沸水中焯烫透,即刻捞出,沥净水分备用。

2、炒锅上*烧热,加底油,用葱姜丝炝锅,烹绍酒,放入海螺片煸炒,再放入精盐、味精、花楸水,用水淀粉勾芡,翻炒均匀,材明油,撒香菜段,出锅装盘即可。

材料替换

用墨鱼仔替换海螺片,称炒墨鱼仔。

口味变化

调味料中增加豆瓣辣酱和红油,称为辣炒海螺片。

油爆海螺

材料

大海螺400g,木耳10g,猪油,姜,蒜,葱,料酒,醋,盐,淀粉,鸡精,糖,白胡椒粉,高汤。

做法

1、大海螺敲碎壳,用盐和醋搓出粘液,洗净,切片。快速氽水,氽完马上凉开水冲一下。

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