香辣虾做法大全家常 在家也能做出美味大虾

2016-08-24来源 : 互联网

虾中所含的蛋白质和微量元素都非常的丰富,多吃对身体是有很大的好处的,而且香辣虾这样连皮吃的话还有很不错的补钙作用,下面我们就一起来看看如何制作出美味的香辣虾吧。

干锅香辣虾

材料

鲜活大虾,大蒜,生姜,葱白,朝天椒,香菜根,料酒,生抽,糖。

做法

1、剪去虾枪和虾须,保留虾脚。

2、把大虾洗干净挑出尾部黑线,锅里加入适量橄榄油,放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小*炒香,放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红,喷入适量料酒。

3、倒入适量生抽调味。

4、加入适量糖调味,转大*煸干汤汁,起锅前加少许香菜即可。

小诀窍

1、活虾不方便处理的时候,可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理。

2、为了**口感我们*好把虾嘴部分倒刺去掉,保留虾脚可以让虾比较美观。虾很滑,可用毛巾包住操作,开背挑泥肠请注意安全。

3、根据各人嗜辣程度选用辣椒。

4、虾很容易熟,不要过分的煸炒,以免虾肉太老口感欠佳。

香辣虾一

材料

海白虾500克,背脊开边。干辣椒,花椒若干,姜、蒜切片,葱切丝,泡辣椒若干,泡姜一块(切片)。

做法

1、锅内倒入油,记得要多一些,比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧!大*烧油至辣,倒入虾。

2、炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

3、出辣味和麻味后,放入姜蒜片、泡椒、泡姜(葱先不要放)。

4、姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒加适量盐,起锅。

香辣虾二

材料

大虾300克,土豆1个,蒜薹100克,熟花生米50克,姜、蒜、葱、干红辣椒、生抽、白糖、盐、香油、植物油。

做法

1、大虾洗净,去掉泥肠,土豆去皮,切条。

2、姜蒜切片,葱、干红辣椒切段,蒜薹洗净切段。

3、锅内放植物油烧热,放入虾炸熟,捞出沥油。

4、炸土豆条,捞出沥油。

5、锅底留一点油,放入姜蒜片、辣椒段炒出香味。

6、放入蒜薹,翻炒几次,加入炸好的虾和土豆条。

7、翻炒几次,蒜薹断生时放入生抽、白糖、盐、葱段。

8、加入熟花生米,淋点香油,翻炒出锅。

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