麻辣香锅底料 秘制底料美味至极

做法

1)以上原料除了虾、鱼豆腐、鲜贝和粉条，其余一律过水焯烫，沥干水分备用。

2)在锅中放入油，等油热之后，依次放入以上的花椒、辣椒等配料，用小*煸5分钟，使香料的香味充分溶于油中，然后连香料带油一起倒入碗中，备用。

3) 锅中重新倒入油，放入蒜片，郫县辣酱，豆豉，剩余的葱姜，花椒，干辣椒，小*煸炒出香味后，倒入文字步骤(2)中炒好的香料和油，下入虾和鲜贝，然后放入其余原料，调入糖，生抽和老抽炒匀，继续炒4分钟左右，就可以出锅啦，随后撒上香菜。

麻辣素香锅

材料

娃娃菜，菠菜，金针菇，干豆腐，粉丝结，香菇丸，花生碎，芝麻，葱姜蒜，*锅底料，糖。

做法

1.娃娃菜，菠菜，金针菇，洗净，干豆腐切细丝，都焯一下。

2.锅中放入油，等油热之后放入配料煸炒，然后放入*锅底料炒融化，放少许糖，放娃娃菜，菠菜，金针菇，干豆腐丝，粉丝结，炒一会，装盘，撒上花生、芝麻，即可。

麻辣香锅一

材料

油麦菜、生菜、土豆片、红薯片、金针菇、豆腐皮、香菜，鱼豆腐、桂花肠、亲亲肠、肉丸，鸡精，盐，食用油，干辣椒，花椒。

做法

1、前期准备工作：蔬菜洗净控水，土豆、红薯切片备用。

2、开小*放油，油热以后放入干辣椒和花椒，等干辣椒稍微变色后放入*锅底料。

3、等底料基本融化后，放入土豆片和红薯片翻炒，然后依次放入肉类、豆腐皮、金针菇。

4、等到锅中的食物快要熟的时候，再将油麦菜和生菜倒入锅中翻炒。

5、等到蔬菜软塌下来后，放入鸡精和少许盐(因为*锅底料里有盐)翻炒几下，关*撒入香菜就可以出锅了。

小诀窍

1、蔬菜和肉类要先放不易熟的。

2、由于本人家里调料有限加上本人不吃葱姜蒜，所做食物基本原料较少步骤简单，大家可以根据自己的口味增加各种调料。