瘦肉怎么炒才嫩 特殊制法鲜美嫩滑

瘦肉做的嫩，吃的才爽口，下面我们一起来看几道美味的瘦肉炒法吧，希望大家能够喜欢哦。

瘦肉炒西兰花

材料

西兰花300g，胡萝卜50g，食盐、味精、料酒、花生油、生粉各适量。

做法

1、西兰花洗净，切小块。

2、瘦肉洗净切片，用料酒、盐、生粉腌制15分钟，胡萝卜去皮洗净，切片，锅烧热，放少许油。

3、先放西兰花菜梗和胡萝卜翻炒。

4、再放瘦肉片翻炒。

5、放西兰花翻炒几下，等西兰花变色后放盐、味精翻炒几下就可以起锅装盘了。

秋葵炒瘦肉

材料

秋葵150g，猪瘦肉80g，蒜头2颗，盐1茶匙，生抽10ml，油适量。

做法

1、秋葵切去两头洗净，斜着切片;蒜头去衣切碎，猪瘦肉洗净切小片，加入1/2茶匙盐和10ml生抽腌制5分钟。

2、锅里放适量水烧开，倒入秋葵焯水断生，捞起沥干水分备用。

3、洗干净锅，下油大*烧热，放入1/2蒜粒爆香，倒进腌制过瘦肉，翻炒约10秒钟至变色，盛起备用。

4、继续下油烧热，爆香剩下的1/2蒜粒，倒入秋葵翻炒，加1/2茶匙盐炒匀。

5、倒入瘦肉与秋葵混合炒匀入味即可。

嫩黄瓜炒猪肝

材料

猪肝300克，胡萝卜70克，嫩黄瓜2条，葱1根，姜10克，白醋2大匙，酱油2大匙，米酒1/2大匙，淀粉1大匙，盐1/2小匙，糖1/4小匙。

做法

1、猪肝放入碗中，加入水及A料浸泡5分钟，捞出。

2、用清冲净，擦干，切片。

3、放入碗中加入B料拌匀并腌5分钟。