炸鱼的做法大全 酥脆炸鱼这样做更美味

2016-08-24来源 : 互联网

炸鱼是很美味的家常美食,用面糊将鱼全部包裹起来,放在油锅中炸至金黄酥脆,出锅晾一会即可食用,咬上一口香酥满口,且鱼肉的营养价值也是不可小觑的。朋友们想知道炸鱼怎么做及炸鱼的做法吗?下面就为大家介绍炸鱼的做法大全。

炸鱼的做法很是简单,不过面糊要调好,且炸制的时间和油温也需要掌控好,这样炸出来的鱼的口感才会香酥可口,下面就来为大家介绍几种它的做法。

做法一

材料

自发面粉酌量而定,小长条半斤,盐,五香粉,料酒,水,大葱粒,椒盐,罗勒叶。

做法

1.将鱼清理好,然后再清洗干净,准备适量的五香粉、料酒、盐和大葱粒,将清理好的鱼与其一起放在一干净的容器中,然后将它们搅拌均匀,腌30分钟。(咸度保留2分,*后要撒椒盐粉)。

2.将面粉和适量的清水一起混合成面糊。将腌后的小长条放进面糊里再夹出,面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾,整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。

3.油烧至八成热,下鱼炸,炸时调到小*慢煎至两面淡黄结壳就捞出,熄*,用吸油纸吸炸好的鱼。

4.等油温凉下再次开*热油,进行第二次油炸。经过这次油炸,小长条两面都会变得金黄,咬起来酥脆。摆盘的时候要小心,否则会碰断鱼尾巴。*后撒上椒盐和罗勒叶。

做法二

材料

小鱼,鸡蛋一个,面粉适量,盐少许,鸡精少许,胡椒粉少许,泡打粉少许,清水少量。

做法

1.小鱼先用盐腌两个小时,天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。

2.调面糊。鸡蛋打碗里,倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。

3.倒入面粉,兑少量的清水搅匀。

4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。

5.把小鱼放进面糊中,并让其两面全部裹上面糊。

6.起油锅,开大*,油热(微微冒蓝烟时)下裹好面糊的小鱼。

7.**面面糊凝固后,将小鱼翻面稍炸约1分钟后,改中小*,并经常翻动小鱼,使两面受热均匀,大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。

小诀窍

鱼头和鱼尾特别酥,咬上一口,又香又酥,美味。

做法三

材料

罗非鱼1条,盐适量,玫瑰露酒适量,鱼露2茶匙,蒜末1茶匙,香菜末1茶匙,辣椒末半茶匙,糖1茶匙,柠檬汁1茶匙。

做法

1. 罗非鱼洗净刮鳞后涂抹盐和玫瑰露酒各腌15分钟。

2. 在碗里调入鱼露、蒜末、香菜末、朝天辣椒末、糖和柠檬汁。

3. 把鱼下油锅炸熟后,蘸2吃即可。

特点

鱼炸后凉了也同样美味。

烹饪心得

炸鱼前宜把鱼身擦干,让鱼炸后更为外焦里嫩。

做法四

材料

中小条的鱼6条,姜丝少许,洋葱1/4个,干红辣椒少许。

调料

生抽,醋,糖,盐,料酒,味淋,生粉。

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