银鱼蒸蛋 营养美味的银鱼蒸蛋

做法

原料：鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。

制作过程

1.将鱼加入精盐5克，油10克拌匀。

2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。

3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢*蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。

营养价值

营养丰富

做法二

材料

主料：土鸡蛋4个、鲜银鱼100克、熟蟹黄25克、鸡油25克、盐5克、石灰水100克、清汤250克。

做法

1、将银鱼清洗干净，入味待用。

2、鸡蛋放入碗内搅匀，加入石灰水、清汤等调料，上笼蒸至六成熟，放入银鱼，蒸熟，撒上熟蟹黄即成。

制作关键

掌握好石灰水的比例浓度。

蒸时须要用旺*。

主*功效

银鱼有补虚，健胃，益肺，利水等功效。

①《日用**》："宽中健胃，合生姜作羹佳。"

②姚可成《食物**》："利水，润肺，止咳。"