羊肉是冬日里不可缺少的补肾佳品,在冬天里多吃羊肉,可以帮助人体驱寒保暖,下面大家就一起来看看如何制作出美味的手抓羊肉吧。
做法一
材料
羊肉(瘦)1000克,花椒5克,茴香籽5克,八角3克,桂皮3克,杏仁7克,陈皮5克,芝麻酱20克,腐乳汁20克,韭菜花50克,酱油10克,醋25克,大葱15克,白皮大蒜15克,辣椒粉5克。
做法
1.取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。
2.把羊宰杀,洗干净,切成大块,投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料,盖锅炖煮,待炖至提羊骨一抖,骨肉分离时即可取出。
3.用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。
做法二
材料
带骨的羊腰窝肉2斤,香菜五*,葱五*,姜丝3*,蒜末二*,大料二分,花椒,桂皮各二分,小茴香一分,胡椒粉一分,醋一两二*,绍酒一*,味精二分,精盐一*,芝麻油一*,辣椒油一两。
做法
1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去跟洗净消毒,切成二分长的段。葱,三*切成一寸长的段、二*切末。
2、把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁,放一边备用。
3、锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺*上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微*上煮到肉烂为止。将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。
做法三
用料
羊肉、生姜、花椒、葱。
做法
1.羊肉五斤。吃手抓*好是前腿带肋条*位。斩大块。