拔丝地瓜的做法 推荐这几种做法非常简单

拔丝地瓜是一道非常有讲究的菜肴，是对制作者的技术考验，拔丝的制作很讲究*候，做的好拔丝地瓜就会非常的甜美，细丝能够伸的很长，那么大家知道拔丝地瓜的做法吗?拔丝地瓜怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下拔丝地瓜的做法*正宗的做法吧。

拔丝地瓜

材料：黄心地瓜(红薯)500克，绵白糖250克。

做法

1.地瓜去皮洗净切块，沥干水分，锅内放适量油开*烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金黄色。

2.以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透;将熟透的地瓜块捞出沥油。

3.倒出锅内的油，留少许余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。

4.改小*，慢慢熬煮糖浆，等糖冒泡变色时，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，让糖浆包裹住地瓜后，即可熄*装盘。

拔丝地瓜

材料：甘薯500克，白砂糖100克，香油30克，花生油50克，水一杯。

做法

1.把地瓜洗净削去皮，切成大小均匀的滚刀块。

2.锅内放花生油，烧至八成热，把地瓜炸成金黄色捞出控油。

3.锅加清水100克、白糖，小慢熬，用勺子不停地搅动，熬至糖水浓稠变色时，倒入炸好的地瓜，离*颠勺，倒入抹过香油的盘内，吃时带一碗凉开水，边蘸边吃，避免烫嘴，而且酥脆。

拔丝地瓜

材料：地瓜、油、糖。

做法

1、地瓜洗净去皮，切滚刀块。

2、锅中烧油，放入地瓜炸透至外皮微脆捞出。

3、把油倒出，利用锅底的剩油，小*将糖溶化并熬至消泡浓稠。

4、倒入炸好的地瓜快速翻勺，糖汁裹匀后移入抹了油的盘子里。

5、吃时配碗凉水，趁热蘸凉水吃，糖皮是脆滴!

小诀窍

1、建议用红瓤地瓜，做出来颜色红亮非常好看，白瓤的做出来颜色很象拔丝土豆。

2、炸地瓜时油温不要过热，否则里面不熟外面却焦了。

3、有些人用水熬糖，个人认为用油熬糖色泽更亮，看个人喜好吧。

4、盛拔丝地瓜的盘子要提前抹油，否则拔丝地瓜会粘在盘子上的。

拔丝地瓜

材料：地瓜，糖。

做法

1.地瓜切滚刀块备用。

2..锅里加油，要多一些，因为要开始炸地瓜了。

3.炸差不多10分钟，拿筷子轻轻碰碰地瓜表面，觉得硬了就差不多了。

4.锅里加油，开始熬糖，这拔丝地瓜*重要的就是这熬糖了。

5.一定要开小*，慢慢的顺时针化糖。搅到这个程度就可以了，**把糖化成流质。