羊肉馅饺子的做法 一次能吃两大碗

做法一

主料

羊肉馅500g、胡萝卜2根、油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、花椒适量、生抽适量、酱油适量、香油适量。

步骤

1、包饺子就要先和面，温水和好面团饧半小时，这时候正好准备馅。

2、羊肉绞成肉馅。

3、花椒粒用开水沏开。

4、胡萝卜两根大葱一根姜一小块全部洗净。

5、胡萝卜擦丝剁碎，葱、姜剁碎。

6、花椒水放凉用过滤网滤除花椒粒，将花椒水倒入羊肉馅里。

7、放入适量精盐。

8、放入植物油和香油。

9、放入生抽、酱油。

10、把胡萝卜、葱、姜碎全部放入和羊肉馅一起朝一个方向搅拌。

11、揉好面，做剂子，擀皮儿。

12、把馅儿放到饺子皮中间包饺子。

13、水开煮饺子。

14、开三次水就煮好了。

15、蘸上醋或醋蒜吃饺子，别提有多好吃了。

小贴士

1、水里放点盐能防止粘连。

2、放入花椒水去腥。

3、肉馅就够鲜了，所以不要放鸡精、味精了。

做法二

主料

羊肉适量、粉适量、猪肉适量、水萝卜适量、调料、色拉油2大勺、食盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、生抽适量、香油1小勺、水适量。

做法

1、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用。

2、羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切小块。

3、猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅。

4、花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水。

5、将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水。

6、打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀。

7、水萝卜清洗干净后，切成丝，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起。

8、葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀。

9、醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅。