干锅鸭头 教您做出美味的干锅鸭头

干锅鸭头是传香阁技术研发人员在川菜“干锅菜”的基础上，经过长时间的实制、研究、改进、创新、研制而成，改变了传统的做法。干锅鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣*特，备受食客欢迎。那么干锅鸭头的做法大全有哪些呢?干锅鸭头怎么做好吃呢?下面就和小编一起去看看干锅鸭头的做法吧。

做法一

主料

鸭头适量、猪肉适量、冰糖适量、香叶适量、葱段适量、姜片适量、八角适量、大料适量、小茴香适量、洋葱、姜片、蒜、葱段、郫县豆瓣酱、干辣椒、香菜、香葱、白芝麻。

做法

1、卤料用纱布包裹入清水锅煮5分钟，去除卤料的苦味;冰糖炒至棕红色加少许水制成糖色;大葱切段;姜拍一下。

2、置*上加入适量水下入浓汤宝、葱姜、干辣椒、猪肉、糖色卤制。

3、*卤制1-1.5小时即可。

4、清洗干净的鸭头放入卤汤中。

5、制15分钟，关*焖制30分钟即可。

6、鸭头取出晾干表面的水分。

7、头劈开一分为二。(可先入油锅炸制一下)

8、置*上加入油烧至4成热，下入葱段、蒜瓣、花椒、姜片爆香。

9、入郫县豆瓣酱炒出红油。

10、洋葱丝翻炒均匀。

11、鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味。

12、3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。

做法二

1、头初加工解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g