爆炒猪肚的做法大全 美味猪肚在家做

爆炒猪肚不仅味道鲜美，而且营养非常的丰富，下面大家就一起来看看如何制作出美味的爆炒猪肚吧。

做法一

材料

酸笋100克，煮好猪肚500克，盐5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6个。

做法

1.小心将酸笋取出，洗净，切片。

2.锅里放油，把蒜蓉、指天椒下锅爆香，倒入酸笋加盐炒出香味，再倒入猪肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小*焖两分钟。

3.大*翻匀即可快速出锅。

做法二

材料

猪肚400g，生姜一大块约60g，小葱5根，八角一个，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，盐适量，糖适量，香油一小勺，淀粉一小勺。

做法

1.生猪肚放在盆中，拌入一撮盐，一把面粉和2大勺料酒，仔细地揉搓猪肚的两面。

2.用清水将**漂洗干净，沥干水后将猪肚的内部翻出来，将猪肚内的白色脂肪修剪干净。

3.将猪肚放在汤锅内，倒入没过猪肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜。

4.将猪肚大*烧开后转小*炖煮一个小时左右，至猪肚可以用筷子轻易插入。

5.炖猪肚时准备配菜，将小葱只留葱白，斜切成片。

6.将剩下的生姜一半切成片，一半擦成细姜末，将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用。

7.猪肚煮好后冲冷水凉至室温，逆纹切成5-7mm的片。

8.起油锅，先下姜片炒透。

9.再下八角同炒，待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒。

10.下猪肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，适量盐和糖。

11.下葱白翻炒片刻，倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。