炖菜的做法有很多,大家可以根据自己的喜好挑选制作,下面大家就一起来看看如何制作出美味的炖菜吧。
做法一
材料
无骨牛小排500公克,洋葱半个,红酒250cc,沙拉油2大匙,水800cc,蕃茄酱150公克,盐1/6茶匙,细砂糖2茶匙。
做法
1.无骨牛小排切成小块,置于容器中,再将洋葱切丝,舖在牛小排块上面。
2.将作法1淋上红酒,以保鲜膜封好容器口,放入冰箱冷藏腌渍约4小时,再将牛小排块取出,留下其中的红酒腌汁及洋葱丝备用。
3.热一锅,加入约2大匙的沙拉油,将作法2的牛小排块放入锅中,以中*煎至两面微焦后,再加入作法2的红酒腌汁、洋葱丝和水一起煮至沸腾后,倒入炖锅中。
4.作法3的炖锅中加入蕃茄酱、盐、细砂糖,以小*煮约90分钟至牛小排的肉变软、汤汁略微收干即可。
做法二
材料
蛋清4个,鲜奶800毫升,砂糖60克,炼乳40毫升。
做法
将所有的材料放入碗中搅拌匀,然后用过滤网过滤2次,用碗盛装,入蒸锅大*蒸20分钟左右,直至液体凝固即可。
做法三
材料
银耳,木瓜,牛奶,冰糖。
做法
1、先将银耳用炖盅隔水炖8分熟。
2、木瓜去皮切块后,加冰糖和银耳一起炖至熟透。
3、加入牛奶后,继续炖5分钟至木瓜入味。
小诀窍
1、炖银耳的时候水不要放太多,因为*后要加牛奶。
2、冰糖稍微多放点,可以提升木瓜的甜度。