猪手做法 5种做法味道都很鲜美

猪手的做法非常的多，不同的做法味道也各不相同，下面大家就一起来看看如何制作出美味的猪手食品吧。

做法一

材料

猪手2只，冰糖，15克，米酒30毫升，老姜1小块，照烧酱1袋，老抽1/2汤匙，清水100毫升。

做法

1、将猪手上的猪毛清理干净、洗净放入沸水中煮制20分钟，随后取出用流动水冲洗干净，再放入冷水中浸泡1小时。

2、把猪手洗干净，用到把猪手劈成两半，再切成小块，将老姜切成片放入油锅中爆出香味后，再放入切成小块的猪手翻炒，随后放入米酒。

3、接着放入冰糖和照烧酱炒匀后，倒入老抽上色，再加入少许清水，盖上锅盖小*焖30分钟收汁即可。

小诀窍

1、这道菜所使用的李锦记照烧鸡翼酱在各大超市的调味处都有出售，可能只售1块多*，很便宜好用。

2、猪手和猪脚没有太大区别，只不过一个是前蹄、一个是后蹄，吃起来并不觉得口感有多大区别，所以无论用猪手还是猪脚都一样。

3、沸水煮后用冰水浸泡会使肉质紧制，吃起来有嚼劲，如果你牙口不怎么好，或喜欢较软的口感，那么沸水煮过后沥干水分即可，不用放入冰水中浸泡了。

做法二

材料

猪手(猪前脚)600克，白醋600毫升，水250毫升，老姜1块，白砂糖200克，广东米酒30毫升，盐少许，红辣椒1条。

做法

1.姜削去皮切片，红辣椒切丝，将水和白糖放入锅中煮溶，再加入醋和盐离*放凉，制成糖醋汁。

2.猪手洗净放入沸水煲20分钟取出冷水冲干净，把猪毛清理干净，泡冷水1小时。

3.将猪手切成小块，放入姜片、广东米酒再次煮沸，调入盐，大*煮20分钟。

4.将猪手捞起放入冰块中，再加入足量冷水，将猪手**浸没，冰镇约1小时。

5.将冰镇过的猪手和红辣椒丝一同放入制好的糖醋汁中浸泡6小时以上。

小诀窍

酸酸甜甜，肉爽皮脆，用凤爪代替猪脚可制成白云凤爪。