松鼠鱼的做法原来做松鼠鱼竟如此简单

2016-08-23来源 : 互联网

步骤

1.将鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批(尾不能批开、批断)，去掉鱼头、脊，地切去胸，两片鱼肉(称鱼叶子)。

2.把鱼叶子的鱼皮向下放在案板上，片去胸刺，再在鱼叶子上均匀地用刀直划，再斜划至鱼皮处，使鱼肉呈菱形小花刀。

3.把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里，调成汁待用。

4.将猪油放入锅里，烧至八成热时，左后提鱼尾，慢慢放入油锅里。

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