调味料A
盐3公克,鸡精粉4公克,细砂糖5公克,水50cc。
调味料B
酱油10cc,料酒10cc。
调味料C
白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙。
做法
1.*先将买好的猪肉绞成肉末状,放入盆中,加入适量的盐开始搅拌,直到搅拌均匀且有黏性为止。
2.继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀,再将50cc的水分成2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3.在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及调味料A,拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4.热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小*炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
软炸肉丸子
材料
主料
猪肋条肉(五花肉)250克。
辅料
山药50克。
调料
鸡蛋30克,豌豆淀粉250克,植物油50克,大葱5克,姜3克,酱油5克,椒盐3克,盐3克。
做法
1.*先将买好的肉剁成肉泥,山药也拍成泥状,将他们放入盆中,接着放入鸡蛋、淀粉酱油、精盐、葱姜末搅拌均匀,挤成丸子备用。
2.炒锅上*,倒油烧热,待油六七成热时,下入丸子,待炸呈金黄色时捞出,控净油,装盘即可。食时可外带花椒盐上桌。