千页豆腐怎么做 在家就能做出美味千页豆腐

千页豆腐可以制作出很多的美味，下面大家就一起来看看如何用千页豆腐制作出美味的佳肴吧。

做法一

用料

千页豆腐200克、卷心菜100克、洋葱30克、胡萝卜20克、开水适量、油适量、盐适量、生抽1小勺、白糖适量、料酒1/4勺、鸡精1/8勺、水淀粉少许。

做法

1.将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉。

2.卷心菜洗净，切小块，胡萝卜洗净，去皮，切丁，洋葱洗净，去皮，切丁，煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小*煎。

3.煎制底部一面金黄，用毛刷在上部刷少许油。

4.翻面煎至两面金黄，盛出。

5.锅中倒入少许油，待油温升高后放入洋葱，翻炒至出香味。

6.倒入开水适量，放入盐、生抽、白糖、料酒，搅匀，大*烧开，撇去浮沫，放入豆腐，转小*，加锅盖焖煮约8分钟。

7.放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、鸡精，翻炒均匀。

8.大*收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可。

菜谱小贴士

1、千页豆腐在盒里装时有一定水份，煎之前晾一下，避免油崩。

2、豆腐表面有很多小孔，较吸水，煮时的水量要一次加足能没过豆腐。

3、焖煮后如果汤汁已经很少可以省略淋水淀粉的步骤，直接盛出食用。

做法二

用料

千页豆腐200克、油适量、盐适量、花椒粉适量、葱5克、料酒1/2勺。

做法

1.将千页豆腐用水冲洗干净，切成厚片。

2.葱切成碎末。

3.在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒。

4.抓拌均匀，使豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟。

5.煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底。

6.油温升高后摆入豆腐片，小*煎。

7.用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均匀地沾上油。

8.煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面，煎至两面金黄色盛出即可。

菜谱小贴士

1、豆腐事先放调料腌制会比较入味，盐的量根据口味自行添加，不宜过多。

2、花椒粉、葱末、料酒可以去除豆腥，且使调味更好。

3、煎至时小*慢煎，千页豆腐易熟，*大易糊。