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虽然蛋黄里含有胆固醇,但是蛋黄里含有丰富的卵磷脂,这是鸡蛋里的一种强有力的催化剂,可以将鸡蛋中的胆固醇和脂肪逐渐细化,这样不仅可以让身体更好地吸收,而且还可以顺利通过血管壁,被细胞充分利用,这样血液里的胆固醇就会减少。
而且蛋黄中的卵磷脂被身体消化后,会释放出一种胆碱,这种胆碱进入到血液中变成乙酰胆碱,帮助提高大脑的能力,这样就可以帮助人增强记忆力。所以人们常说吃鸡蛋变得聪明就是因为蛋黄里有卵磷脂。
所以说,吃鸡蛋要蛋白蛋黄一起吃才*好,这样才可以充分吸收鸡蛋的营养。
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