腊八豆腐的做法 晒制好的腊八豆腐味道棒

腊八豆腐是安徽地区的传统小吃，是腊八节吃的一种美味食物，在腊月初八的时候，每家每户都会晒制美味的腊八豆腐，那么大家知道腊八豆腐的做法吗?腊八豆腐怎么吃比较好呢?下面小编就为大家介绍一下腊八豆腐的吃法吧。

材料

腊肉50g，金针菇50g，水发香菇5朵，腐竹10g，油豆腐50g，鸡毛菜100g，盐1/2茶匙(2g)，高汤500ml。

做法

1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂。

2、腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的斜段，鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净，切**部。

3、用热水将腊肉表面油污清洗干净，切成0.3cm厚的薄片待用。

4、腊肉放入砂锅中，注入高汤煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小*焖煮10分钟。

5、放入金针菇煮3分钟，*后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌。

小诀窍

盐要尝着放。由于腊肉在制作过程中使用了大量的盐，即使清洗过也会很咸，所以腊肉煮的汤本身会有一定的咸度，*后调入盐的时候可以品尝一下，然后再根据口味适量添加。

做法二

材料

豆腐，腊肉，盐，油，老抽，味精。

做法

1、将备好的豆腐、腊肉切块，辣椒切段。

2、锅烧油，倒进豆腐块煎片刻。

3、加适量精盐，炒匀。

4、再调入老抽，把豆腐上色。

5、再倒进切好的腊肉，炒匀。

6、炒片刻后加适量的清水煮入味。

7、再放进切好的辣椒。

8、*后收汁，调入味精调味即成。