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2、藕切成小丁后不马上炒制需泡在白醋水中， 防止藕变色。
3、先炒肉丁，将肉丁翻炒变色后下入藕丁翻炒， 再加入酱油和料酒焖煮两、三分钟。
4、青红椒要等藕丁焖煮熟后再放， 以免变色影响菜的成品卖相; 加入青红椒翻炒几下后， *后加入盐等调味。
方法二
主料
莲藕300克。
调料
盐3克,味精1克,植物油25克。
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