别得不偿失 吃蔬菜常犯九大错误 -

你吃蔬菜的方法对吗？

1、吃久存蔬菜

新鲜的青菜，买来存放家里不吃，便会慢慢损失一些维生素。如菠菜在20摄氏度时放置**，维生素C损失达84%。若要保存蔬菜，应在避光，通风，干燥的地方贮存。

2、丢弃了含维生素*丰富的部分

例如豆芽，有人在吃时只吃上面的芽而将豆瓣丢掉。事实上，豆瓣中含维生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉，维生素会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜，馅就不会出汤。

3、用小*炒菜

维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大*快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺*，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，*好凉拌吃。