青少年长期进食大量粗粮或致营养不良 -

单吃粗粮或细粮都不好

*新一份针对北京、上海、广州地区的1029名25岁至35岁的消费者展开的“全麦知识与购买习惯调查”显示，85%的受访者认为粗粮很重要，但超过**的受访者没有每天吃粗粮的习惯。中**养学会名誉理事长葛可佑教授表示，粗粮也叫杂粮，是相对于细粮（大米、面）而言的。粗粮包括谷类食物和杂豆等，其中谷类食物中以全谷食物为好。全谷食物必须由谷物的胚乳、麸皮和胚芽三种成分组成，如果只有其中一种，就不是真正的全谷、全麦食物。

葛可佑称，《中国居民膳食 指南》的**条“食物多样，谷类为主，粗细搭配”中，“食物多样”是**提供人体必需的各种营养素;“谷类为主”即**人体摄入充足的能量，避免摄入过多动物性食物，从而预防慢性病。

“‘粗细搭配’非常重要，现代人只吃粗粮或只吃细粮的做法都不对。”葛可佑表示，平时要多吃一些粗粮（包括高粱、玉米、小米、红豆、绿豆等），同时适当吃一些加工精度低的米面。吃粗粮可以弥补细粮中膳食纤维、维生素等的不足，而吃细粮则比较有利于人体消化吸收。

吃粗粮不是越多越好

中**养学会副理事长杨月欣教授提醒，吃粗粮不是越多越好，每天吃多少粗粮应因人而异。吃太多粗粮会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，尤其是营养需要量大的孕妇、乳母、儿童和青少年等长期进食大量粗粮可能会营养不良。

一般来说，成年人每天*好能吃50克粗粮（相当于四片面包、一个馒头、一碗燕麦粥或半碗米饭）;老年人容易便秘，患心脑血管病、糖尿病等危险性增加，每日可吃100克粗粮，但消瘦、营养不良、消化不良的老人则要少吃一些;两岁以下的婴幼儿吃的食物要细软一些，应尽量避免摄入含有过多膳食纤维的粗粮;肥胖及高血压、高血糖、高脂血症患者可以适当多吃一些粗粮。