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如果要炒豆角,每锅的豆角量不应超过锅容积的一半,用油煸炒后,加水适量并保持100℃小*焖上10余分钟,定时用铲子翻动豆角使其均匀受热。
判断生与熟的方法是,豆角由挺直变为蔫软,颜色由鲜绿色变为暗绿色。
4.豆芽
不能吃的部位:无根豆芽
很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用,认为这种豆芽菜又嫩又脆,浪费也少,而且烹调快。
但**提醒,这种豆芽菜毒性很强,有一定的致癌性,对身体健康有较大的危害。
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