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生黄豆当中的皂素,对于黏膜有着很强的刺激性,皂素含有能破坏我们红细胞的溶血素,除此之外,生黄豆还含有胰蛋白酶抑制物、白细胞凝集素等多种有毒成分,这些有毒物质必须要加热到100℃以上才能被破坏。
所以说,为了防止我们喝到假沸的豆浆,我们在饮用家庭自制豆浆之前,应该将豆浆烧开煮透,然后在豆浆煮沸的过程当中,当生豆浆开始假沸的时候,我们就**忽视这种现象,让假沸的豆浆持续加热十分钟,这样就不会出现有毒物质了,而且经过**煮沸的豆浆还可以有效的提高其中大豆蛋白的营养价值。
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