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我国法律法规中未对锰元素溶出作出限量规定，但欧洲一些国家锰元素限量已有明确规定。锰元素超标会影响不锈钢产品的质量，耐腐蚀性减弱、易生锈。购买时可要求厂家提供与食品接触的所有配件检测报告，以防个别企业为了追求经济利益用不合格的不锈钢配件蒙骗消费者。
不要长时间盛放强酸或强碱性食品
不锈钢餐具不宜用来盛放盐、酱、醋等调味品。由于**含有很多生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免与不锈钢制品发生化学反应而使药物失效，甚至生成毒性更大的化学物质，因此，应避免用不锈钢餐具煎熬**。清洗不锈钢餐具应避免使用强碱或强氧化性化学药剂。
**支招，用一块普通的磁铁也能辨别不锈钢的好坏。如果不锈钢制品的磁性很强，证明它几乎是纯铁的，既然是铁的，外观又那么亮，说明它是电镀产品的可能性较大。真正的不锈钢制品里面也含有铁，也有一点点磁性，但磁性比较弱。
劣质不锈钢餐具对人体的危害
不锈钢餐具一般都含有铬和镍，铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。如果使用劣质不锈钢餐具或者以不恰当的方法使用不锈钢餐具，就有可能造成重金属对人体健康的危害。提醒大家在购买时应该注意看一下上面标明的参数。
在不锈钢餐具上常有“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号，代号前面的数字表示铬含量，后面的数字则代表镍含量。
为防止镍、铬等重金属危害人体，使用不锈钢产品应该注意。
(1)不要长时间使用不锈钢餐具盛放强酸或强碱性食品，以防铬、镍等金属元素溶出。
(2)不用不锈钢器皿煎熬**。由于**含有很多生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，很难避免与之发生化学反应而使药物失效，甚至生成毒性更大的化学物质。
(3)勿用强碱或强氧化性化学药剂洗涤。
不锈钢餐具材料构成
家庭用的不锈钢餐具可大分为 201、430、304 (18-8)、18-10三个等级。
430不锈钢
铁+12%以上的铬，可以防止自然因素所造成的氧化，称之为不锈钢，代号为430号，因此又称为430不锈钢。但430不锈钢无法抵抗空气中的化学物质所造成的氧化，430不锈钢不常使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化(生锈)的情况。
18-8不锈钢
铁+18%铬+8%镍，可以抗化学性的氧化，这种不锈钢在jis代号中为304号，因此又称为304不锈钢。
18-10不锈钢
但空气中的化学成分愈来愈多，有些污染较严重的地方连304都会有生锈的情况;所以有的**用品会用10%的镍来制作，以使其更耐用更抗蚀，这种不锈钢称为18-10不锈钢。在有的餐具说明上有类似“采用18-10*先进医用不锈钢材质”的说法。
