地道特产麻婆豆腐 麻辣鲜香营养多多

地道特产麻婆豆腐 麻辣鲜香营养多多

麻婆豆腐的做法

1.豆腐块倒入沸水中，转小*，当水处于将开未开时，豆腐块浮起时，小心捞起

2.浸入放油盐的凉水中，约十五分钟

3.锅内冷油放入姜，蒜蓉爆香

4.放入牛肉末煸炒数下

5.加入豆豉碎和辣椒粉

6.放入豆瓣酱炒至红油

7.放入豆腐块

8.高汤、生抽、花椒粉，沸后改用小*焖

9.3大勺水兑1大勺玉米淀粉，制成水淀粉

10.倒入豆腐中勾芡拌均匀，撒上葱花，装盘后撒上花椒粉即可

烹饪技巧

1、要煮的豆腐不烂,要用冷咸水浸泡一下.(不但不容易烂而且比较入味)

2、在煮的时侯尽量少用锅铲翻动,而是晃动锅子,用双手端着锅子晃晃.到*后勾芡的时侯再用锅铲翻动一下.