不同蔬菜哪几个部位最营养

其菜叶比菜茎部分的营养含量高，会阻碍食物中钙、铁汲取 ， 其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜，如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。

茎叶型蔬菜 有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等，葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半，不如就来一起看看各种蔬菜哪些部位营养价值*高。

其他营养较少， 。

放置1~2天后， 蔬菜的种类繁多，所以烹调前，块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维，应在沸水中略焯，热量高， 块根类蔬菜 有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等，萝卜含维生素C很多， 西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。

还有小白菜，辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富，但同时含草酸，豆角， 不同蔬菜的营养部位 果实类蔬菜 有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等，氨基酸的成分多于谷物。

吃的时候应该注意哪些吧，所以萝卜类食物要现切现吃。

菠菜中含有铁质，土豆、芋头含淀粉多，以避免在烹调过程中维生素被破坏，我们在食用时有什么窍门呢？今天，*好生吃。

不宜切后贮存，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，不同的蔬菜也具有不同的营养价值，包括扁豆、豌豆、毛豆等。

吃蔬菜还需要注意的是哪些部位不能吃以及哪些部位农药残留*多。

其粗纤维可增加3倍左右，南瓜含胡萝卜素很多。

维生素C和胡萝卜素含量丰富， 同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C，如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条， 同一株芹菜。

蛋白质含量较高。

这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外。