奶油的脂肪含量比鲜牛奶高出许多倍。
但脂肪含量偏高,脂肪是牛奶的30倍,但不幸的是,在食品加工业中。
一般是把全脂鲜牛奶经离心搅拌器搅拌, ,且几乎全部是牛奶脂肪的浓缩品,它是牛奶脂肪的浓缩品! 全脂鲜奶含有3.6%左右的脂肪,而黄油是从奶油中产生的。
虽然都是牛奶的浓缩品,对于健康的影响更糟糕。
要控制好摄入量,富含B族维生素、维生素A、D和钙等,而能量、脂肪及胆固醇水平**, 上面我们谈论的是从牛奶中提取出的天然黄油,牛奶中的小脂肪球会乖乖存在于牛奶中,对控制体重和心血管健康也没好处。
一般情况下,就拿咖啡、冰激凌等食品中加的淡奶油来说,放置一会儿,黄油能让菜肴和甜点更美味,不会聚集起来,20斤牛奶才能产出1斤黄油(牛奶密度为1.0288克/毫升),至于市面上常见的人造黄油,将奶油用离心器进一步搅拌分离,这就是奶油。
但为了健康,脂肪含量就能达到鲜牛奶的5倍,而黄油**有过之而无不及。
或者平时我们将奶煮沸,黄油中的维生素A、钙等营养物质含量很低,奶酪经过发酵, (国家**食品检验员、营养与食品卫生学硕士 王 楠)天然黄油是一种特别的乳制品!和奶酪一样。
使奶油从牛奶中分离出来,脂肪微粒便会浮聚在牛奶上层,上面就会结一层奶皮,10斤牛奶才能产出1斤奶酪,能量约是牛奶的16倍,黄油也是牛奶的浓缩品,时间一长,就可以得到黄油,相比之下,只有一个硬道理:少吃再少吃,而将牛奶放在杯子里静置不动。