简单快捷重庆豌杂面做法

简单快捷重庆豌杂面做法

材料：干豌豆

炸酱料：五花肉馅一斤 葱伴侣豆瓣酱 豆瓣酱 姜末 蒜末 榨菜末 干花椒 料酒 糖 油

调料：榨菜末 酱油 盐 白糖 鸡精 白胡椒粉 花椒粉 红油辣椒 香油 姜末 蒜末 葱花 芝麻

做法

1. 干豌豆提前一晚用清水浸泡;

2. 浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内，清水没过，上汽后25分钟即可;

炸酱做法：

1. 炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色;

2. 下葱伴侣豆瓣酱和剁碎的豆瓣酱，翻炒至上色，加入剁碎的榨菜末、姜蒜末、干花椒翻炒;

3. *后加入白糖调味即可。

面做法：

1. 面条下水煮熟，煮到断生即可，硬一些比较好;

2. 碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜末、蒜末，放入煮熟的面条，注意不要加汤;

3. 上面浇上炸酱和煮熟的豌豆，撒上葱花、芝麻即可。