家里常备两三个案板

（国家中级中式烹调师 史金鹏）案板是每个厨房必备的用品，可有的家庭一块案板用大半辈子都不换，也不讲究生熟分开，这其中藏着不少健康隐患。

常用的木板厚重结实，故常用来剁肉或加工比较硬实的食物，但是木质案板容易开裂、藏污纳垢而滋生细菌，并且有些材质不好的案板还经常掉木屑，再加上环境阴暗潮湿的话，发霉长毛也是有可能的。

竹板相较于木质案板，避开了这些缺点，较易风干，易清洗，但因其多为拼接而成，厚度不够，所以*好不要用来剁肉类。

塑料案板不宜切热性食物，除此以外，用塑料板切比较油腻的食物时，一定要注意好好清洗。

所以，如果是用来切新奇  果蔬，三种材质都可选择，但总要**菜板的清洁卫生;如果是比较油腻的熟食和热性食物，*好选择竹板和木板。如果是需要用案板处理比较硬实的食物，*好选择**的木板。

不管是哪种材质的案板，使用时都需要及时的清洗和维护，保持表面干燥，尤其刚买的菜板，比如木质菜板，为了防止木质案板开裂，买回新板后就应该放在盐水中浸泡12~24小时，或者两面都涂点食用油。

建议大家的厨房里备2~3个案板，做到生熟分开，肉菜分开，面菜分开。