豆腐营养价值高 和什么食物搭配营养翻倍?

2016-07-21来源 : 互联网

豆腐是一种亲民食物,它不仅价格低廉,营养价值也是**丰富的。然而,食物在烹饪过程中总会有营养流失,怎么做豆腐才能把营养*大化呢?有5种菜是豆腐的“**搭档”。

祖国医学早已指出,豆腐具有益气和中、清热解毒、生津润燥、补虚养血之功效,适用于赤眼、消渴、泻痢等。豆腐*大的优点是一般人都可以食用。豆腐中所含的植物性蛋白质比肉类还要高,容易被人体汲取 。对龋齿或胃肠能力降低的人,豆腐是*理想的食品。豆腐中所含的脂肪是植物性的,不含胆固醇,也是动脉硬化和心脏病患者的美食。另外,豆腐含碳水化合物极少,*适合糖尿病患者和肥胖者以及妇女**美容食用。对于脑力工作者和经常加夜班的人也非常适用。

豆腐和鱼

经常看到餐馆里煮鱼时会加一些豆腐,鱼汤的鲜美融入到豆腐里,确实好吃。豆腐蛋氨酸含量较少,而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃,可以取长补短,相辅相成,从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可使人体对钙的汲取 率提高很多倍。因此,特殊适合中老年人、青少年、孕妇食用。

豆腐和肉、蛋

营养高一半豆腐虽含有丰富的蛋白质,但缺少一种人体必需的氨基酸———蛋氨酸。如果单*烧菜,蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起,可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

豆腐和海带

加碘又补钙豆腐及其大豆制品,营养丰富,价格廉价,能补充人体需要的**蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙,能阻止过氧化脂质的产生,抑制脂肪汲取 ,促进脂肪分解;但皂角甙又可促进碘的排泄,容易引起碘的缺乏,海带含碘丰富,将豆腐与海带一起烹调,是十分合理的搭配。

豆腐和萝卜

身体不受挫豆腐属植物蛋白,多食会引起消化不良。萝卜,特殊是白萝卜的消化功能强,若与豆腐拌食,有利于豆腐的汲取 ,人也就不会受消化不良的困扰。

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