院士专家教你吃果蔬防癌的正确方式

王夔 ，中国科学院院士，北京大学药学院教授。

何秀兰 ，北京中医药大学东方医院中医肿瘤科副主任医师

今天说，常吃西兰花可预防乳腺癌;明天又说，要吃防癌**菜红薯，对于不断推陈出新的防癌食谱，不少人还没**记明白就又换新花样了。防癌饮食到底怎么吃，一起来瞧瞧!

吃多少：

200g

建议每天吃多种新奇  水果，摄入量为200g以上，糖尿病人则需依照医生叮嘱去选择。健康人可在餐前吃水果，餐前食用的好处在于水果可以帮助我们控制食量并保持体重。

500g

新奇  蔬菜是人类每天平衡膳食的重要组成部分，成年人每天*好吃蔬菜500g，其中深色蔬菜应占一半。这里**的数量是指择好的菜，在实际购买和操作时，应考虑到择菜时的消耗。

怎么吃：

150℃

炒菜时，油的温度不宜超过150℃，特殊是不要等到冒油烟，高温烹调不仅会破坏食用油中的部分营养成分，而且会产生多种危害人体健康的物质，并污染厨房和居室空气，威胁健康。