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@中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红:
新版膳食指南明确提示水果要吃完整的,不能用打浆榨汁品来替代。完整的水果消化汲取 速度慢,抗氧化物质能得到较好保留。打浆时刀刃高速旋转,在破坏细胞的同时会引入大量空气(看到气泡没?),**氧化,抗氧化物质和维生素C损失极大,而糖分充分从细胞中释放,血糖反应上升,饱腹感下降。
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