你的营养均衡吗?四种营养素缺了30多年

2016-07-20来源 : 互联网

缺维生素A对策:适量吃些肝

建国以来,我国一共开展过5次全**养调查,分别在1959年、1982年、1992年、2002年和2012年。由于1959年,我国处于三年经济艰难时期,粮食短缺,因此当年的数据对于生活水平已经明显提高的我们来说,参考意义不大。从1982年开始至今,每10年一次的全**养调查发挥了及时了解国民营养问题,以便进行干预的重要作用,促进了国人营养状况的改善。中**养学会常务副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员翟凤英告诉《生命时报》记者,2012年营养调查是目前*新数据,调查发现,30多年来,我国居民在4种营养素的摄入上一直处于缺乏状态,且有逐年严峻的趋势,必须引起重视!

维生素A又叫视黄醇,4次营养调查发现,我国居民每日摄入视黄醇当量(具有维生素A活性物质所相当的视黄醇量)1982年为119.5微克、1992年为476微克、2002年为469.2微克、2012年为443.5微克,与《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)》(下文简称为“DRIs”)中**的750微克相比,差距不小。视黄醇的主要功能是维持正常视力和生长发育,如果缺乏主要表现为易患感染性疾病、夜盲症、干眼病等。膳食中缺乏视黄醇主要有两个原因:一是动物肝脏吃得太少;二是富含胡萝卜素的黄绿色蔬果吃得不够。因此,饮食中适量吃些富含视黄醇的猪肝、鸡肝等动物肝脏,以及富含胡萝卜素的胡萝卜、南瓜、鲜紫苏等黄绿色蔬果,是补充视黄醇的有效方法。

缺维生素B对策:多吃绿叶菜

维生素B也叫核黄素,营养调查发现,1982年我国居民每日核黄素摄入量为0.9毫克,1992年、2002年和2012年都稳定在0.8毫克,而DRIs的**摄入量为1.3毫克。核黄素非常重要,缺乏时主要表现为嘴唇、嘴角、眼角、舌头、阴囊等黏膜部位肿胀发炎。食物过于单调,缺乏绿叶蔬菜、奶类和蛋类,同时压力、疲劳可能增加身体需求量,都是导致核黄素缺乏的重要原因。食物中富含核黄素的不多,动物肝、肾和蛋黄等相对较高,谷类、胚芽和豆类也是很好的来源。值得提醒的是,绿叶蔬菜中核黄素的**含量不及肉类,但按营养素密度来算,菠菜、小油菜等绿叶蔬菜是核黄素*密集的食物来源。

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