水果打成果汁 会破坏营养成分吗？

将各式鲜艳、香甜的水果打成果汁，会破坏营养成份吗？有网友提问：“水果打成果汁，会破坏营养成份吗？”水果打成果汁后，还能保留新奇  水果的营养素吗，让专业营养师为大家解答。

许多人以为喝果汁等于吃水果，习惯以果汁取代新奇  水果，不过，台湾“癌症基金会”营养师郑欣宜表示，喝果汁不但无法**摄取到天然水果的营养素与膳食纤维，若每天都以果汁取代水果，不但容易使血糖升高，还可能会因为摄取过多热量，造成体重暴增。

新奇  水果打成果汁 维生素 C、膳食纤维恐跑光光

许多水果中都含有丰富的水溶性维生素C，但维生素C容易流失，不管是受热或是长时间暴露于空气中，都会遭到破坏，尤其果汁分子变小与空气接触面积大，榨好的新奇  果汁若没有即将喝掉，与空气接触的时间越长，越容易被氧化，营养素流失的量越多。

营养师郑欣宜指出，尤其滤掉渣的果汁，营养价值又大大扣分，因为大部分的膳食纤维都在被滤掉的渣中，剩下来的只剩有糖分，若天天喝一杯滤渣果汁，喝进肚的就只有热量。以一杯500c.c.现榨柳橙汁为例，要榨出500c.c的柳橙汁约需要5～6颗橙子，相当于5～6份水果，若每颗橙子的热量以45卡计算，喝一杯500c.c的橙子汁，就多摄取了270卡的热量，相当于多吃了一碗饭。