夏季高温酷暑,极易使人口干舌燥,不思饮食,这时吃点苦味的食物反而能健脾开胃,令食欲大增,故有“夏日吃苦,胜似进补”之说。
****公共营养师巩宏斌介绍,夏天吃苦味菜,不仅是为了体会所谓苦尽甘来的感觉,更因为许多味苦的菜都含有丰富的维生素、胡萝卜素、钾盐等,有消暑**的功效。夏季多吃苦味菜,更有利于清热解毒,滋阴润燥。
不过,苦味菜不是人人适宜。食物中的苦菜性寒,脾胃虚寒的人不宜食用。巩宏斌**以下三样苦味菜,大家不妨多吃点。
苦菜
苦菜鲜嫩爽脆,本身味苦又清香回味甘甜。如不太喜欢苦味,可先将苦菜过水去除苦味,而后再凉拌生吃,体会苦中甘甜的*特味道。把新蒜砸泥,加入香油、醋、盐搅拌开,浇
到鲜嫩的苦菜叶上拌匀吃,清脆爽口,酸辣鲜香,再来一瓶冰镇啤酒,炎热之中给人透心清凉。苦菜熟食则可炒可烧,配以豆腐、豆筋,一清二白,口感细腻,是清热消暑之佳肴。