冰箱里食物能放多久

在很多人看来，食物一旦放进冰箱，就等于穿了一件“保护服”。而实际上，食物的营养和鲜味会在存放过程中慢慢褪色。*新一期的美国《烹饪之光》杂志指出，保持食物新鲜可是有诀窍的。

美国糖尿病协会发言人、注册营养师杰基·纽金特表示，冰箱储存食物有三大关键点：空间、温度和在食物新鲜度的*佳状态时，取出食用。一般来说，冰箱门架温度*高;保鲜盒很少被翻动，又靠近下层，所以那里温度*低。

冷藏室冰箱门架处适合储存抗菌性较强的食物，如开了封的咸菜、果酱、芝麻酱、酸味食物以及调味品，大多可保存2个月。由于冰箱门经常打开，暖空气会进入，所以这里*不适宜储存容易变质的食物，比如开了封的熟肉、牛奶等。

冷藏室上层适宜储存熟肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。未开封的肉食应在保存期之前食用。一旦启封，熟肉只能保存3—5天;咸肉、硬奶酪可保存3周。

冷藏室下层可储存需要快速加热的食物，如剩饭剩菜、煮好的鸡蛋、鱼肉等。另外，容易冻伤的不带叶蔬菜和水果也*好储存于此。煮好的鸡蛋可存放7天;剩余饭菜*好别超过3天，但觉得异常，*好扔掉;新鲜鱼只能在冰箱冷藏1天，烧熟的鱼不要超过3—4天。

保鲜盒位于冷藏室*底部，湿度*大，比较适合存放蔬菜，如绿叶蔬菜、辣椒和西兰花等。这类食物*多可保存1周左右。

特别值得提醒的是，食物如果出现以下状况，则说明不新鲜了，*好不要食用。

水果蔬菜：湿软、黏滑的果蔬应立即扔掉。打蔫的绿色蔬菜只是有些脱水，但仍然可以食用，*好烧汤。

肉类：未拆封的牛排等熟肉过期4天，切勿食用。冷冻肉类保存时间更长，但是解冻后不宜再次冷冻。另外，出现黏滑或怪味的肉类也应立即扔掉。

鱼类：如果鱼肉已让冰箱里充满怪味，立即扔掉。

奶制品：牛奶*容易判断是否变质。如果牛奶已有酸味，*好扔掉。另外，牛奶结块或结片也是变质的征兆。奶油、乳酪较难判断是否变质，其安全期一般为保质日期后约10天。酸奶过期几天仍可食用，但是口感及营养价值会大减。干酪和黄油保存时间*长，但为安全起见，*好4周内吃完。