河南特色小吃加盟为你分析驴肉火烧的营养价值

驴肉*烧

*烧为一种面食，一般为死面做成(注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的饼称为“烧饼”)， 将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味;趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是*正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入*烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子*为美味和**。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达23.5克，远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0.7克，且钙、磷、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。

“驴肉*烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉*为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，加以刚刚出炉的、外脆里嫩的*烧，再配上古城保定***的“大慈阁”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。

驴肉可补铁，预防贫血，脂肪含量远远低于猪牛羊肉，喜欢吃肉又想减肥的人非常适合。不过驴肉的味道和猪、牛肉有点不一样，有的人可能吃不惯。 总结：外脆内软，浓香诱人。