秋季吃火锅应注意些什么？

1、爱鲜味贪“生”易致病羊肉、肥牛、鱼等肉类是很多人吃*锅时必点的“硬菜”，在冰冷的冬天，大快朵颐这些鲜美的肉类确实可以添加热量，..1、爱鲜味贪“生”易致病羊肉、肥牛、鱼等肉类是很多人吃*锅时必点的“硬菜”，在冰冷的冬天，大快朵颐这些鲜美的肉类确实可以添加热量，非常过瘾。但是不少人喜欢贪吃鲜嫩，不掌握*候，往往把生肉片、生鱼等通通往锅里一烫就立刻捞出来吃。同仁医院养分科路童养分师提示大家，生肉、海鲜这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所净化，所以必需在滚开汤中煮熟煮透，杀死致病微生物和寄生虫前方可食用，从而避免或增加消化道炎症和肠寄生虫病的发作。普通来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。而蛤蜊、河虾等带壳食物，肉质较厚，应在锅内煮沸5分钟以上。

2、生熟不分易净化涮*锅时，筷子通常肩负生熟两大责任：既要夹生食物入锅，又要从锅内将熟的食物捞起。有人甚至刚把生肉夹入*锅，就用同一双筷子夹碗里的菜送入口中，这样也极易把生食中的细菌带入口中，甚至净化整盘食品。**指出，若对吃*锅的餐具不加以区别运用也会致病，应将用来夹、盛生食的碗筷与间接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，招致病从口入。同时，为防止穿插净化，*好运用公筷。

3、冰*两重天*易伤肠胃吃*锅、特别是麻辣*锅时由于又热又辣，即便在冰冷的夏季也常引得人们大汗淋漓，有些人喜欢边吃*锅边喝冰镇啤酒或许冰镇饮料，以为可以解辣、解热，但是**提示，如此一冷一热，很容易形成胃部消化不良，引发腹泻和便秘。路童养分师表示，喝冰饮会安慰胃部血管膨胀，减缓胃肠蠕动，消化液增加分泌;同时温度下降，消化酶活性也会下降，不利于消化。吃*锅时不要太心急，不要吃太烫的食物。此外也可选择一些常温的蔬菜汁、乳品或动物蛋白饮料，以更好地协助消化。

4、重辣重油易上*大冷天，红油*锅、麻辣*锅更遭到人们的喜爱。*锅上一层厚厚的红油将食物包裹，滋味浓重确实美味，但在一层又辣又清淡的红油包裹下，让本来安康的蔬菜等也成为了不利安康的“无害物”。养分师路童还提示，红油含有少量的安慰性食物(葱、姜、辣椒等)，会形成消化道的水肿、充血，对胃肠黏膜有安慰作用，不适合胃溃疡、溃疡性结肠炎患者。吃涮锅时夹食物时还会带入一局部红油入口，脂肪摄入量分明添加。且南方的冬天比拟枯燥，麻辣食物会使身体耗费少量水分，还易招致“上*”，*好搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去*的作用。如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。

5、边吃边聊易食过量与炒菜不同的是，*锅可以使菜品不降温，只需不断向锅内加汤，*锅可会不断冒着暖暖的热气，让人在不知不觉中边吃边聊，疏忽了进餐的工夫。现实上，长工夫坐着吃*锅，会大大添加消化道的担负。**提示，由于胃不时地承受食物，一次摄入过多会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，易惹起胃肠功用紊乱而发作腹痛、腹泻。暴饮暴食更会诱发急性胰腺炎的发作。可以选择先吃蔬菜和淀粉类食物，*初涮肉类，吃八分饱增加能量摄入。

6、久煮汤底易引痛风提示大家，*锅汤中的嘌呤含量很高，不适合高尿酸血症和痛风患者。其次久煮的*锅汤亚硝酸盐含量会添加。假如喝*锅汤，应在煮开后20分钟内，将浮油撇去大批食用。且高血脂、高血压、瘦削、糖尿病、动脉硬化和冠心病等病人*好少吃*锅